A alimentação sem animais como identidade: práticas e discursos sobre ser vegetariano e vegano

Este estudo investigou algumas dinâmicas contemporâneas do vegetarianismo, explorando as percepções sobre a prática, a construção de identidade, os discursos e as visões relacionadas à abstenção de alimentos de origem animal. Além disso, examinou a popularização desses princípios, considerando a introdução de novos produtos no mercado e a aceitação social do comportamento vegetariano. A pesquisa envolveu revisão bibliográfica sobre a alimentação à base de vegetais no Brasil, além de entrevistas semiestruturadas online com cinco participantes autoidentificados como vegetarianos, sendo três ovolactovegetarianos e dois veganos. Ao analisar as narrativas, surgiram concepções sobre as pressões éticas e culturais na prática vegetariana, as nuances de identidade e as tendências na popularização do vegetarianismo. Os resultados ressaltaram a importância de manter a continuidade na educação vegetariana, considerando a multiplicidade de práticas, e incentivaram ações empresariais que não apenas explorem o nicho de mercado, mas também promovam alternativas sustentáveis em resposta à crise ambiental global. Este estudo contribui para a compreensão das mudanças culturais no cenário cotidiano e gastronômico, bem como para a literatura sobre vegetarianismo e cultura alimentar no Brasil, especialmente no âmbito das Ciências Sociais.