Ações para redução de perda e desperdício de alimentos na cadeia de hortifrutigranjeiros em São Paulo
Carregando...
Arquivos
Data
2017
Orientador(res)
Métricas
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Resumo
O caminho percorrido por um alimento na cadeia de suprimentos até alcançar a mesa do consumidor é longo. Nesse trajeto, o alimento é submetido ao processo de colheita, manuseio, armazenamento, deslocamento logístico bem como aos sistemas de padronização, legislação e inspeções. As estimativas da Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) sugerem que, ao longo dessa jornada, 1/3 de todo o alimento produzido é desperdiçado.